Как приготовить пастилу в домашних условиях: 2 рецепта

Пастила — не только восхитительный десерт, но и очень легка в приготовлении. Ее даже не нужно выпекать! Вы просто смешиваете ингредиенты и наслаждаетесь плодами своей работы. Пастила может быть восхитительной частью вашей повседневной жизни, потому что из нее получается быстрая и вкусная закуска.

Если вы голодны, и у вас не так много времени, пастила — это ответ. Pastilles de Leche в переводе с испанского языка, означает «таблетки из молока» или «молочные таблетки». Этот пищевой деликатес обычно не доступен в других странах.

Если вы любите молоко, тогда вам понравится пастила, так как основным ингредиентом является именно оно. Пастила — это конфеты, сделанные из молока. Они могут быть поданы с основным блюдом или в виде закуски. Пастила легко и быстро готовится, некоторые даже используют их как продукт для продажи.

Простой рецепт домашней пастилы

Ингредиенты:

• 1 банка сгущенного молока (или один литр коровьего или козьего молока).
• 1 столовая ложка маргарина
• Ароматизатор (по желанию): шоколад и т. д.
• ½ — 1 стакан сухого молока, такого как Nido и Anchor.

Вы можете добавить, если необходимо:

• ½ стакана белого сахарного песка или кондитерского сахара для покрытия
• 1 чашка испаренного молока
• Растопленное масло
• 1 чайная ложка лимонной корки
• Несколько капель экстракта ванили
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала

Если вы хотите сделать большую партию, удвойте рецепт.

Оборудование:

• Измерительные чашки и ложки
• Целофановая бумага разрезается на квадраты
• Миска для смешивания
• Деревянная палка
• Тарелки
• Ложка
• Нож
• Контейнер для сахара
• Большая разделочная доска
• Плита
• Восковая бумага
• Кастрюля
• Большая кастрюля

Время приготовления: 5 минут.

Инструкция приготовления:

1. Смешайте сгущенное молоко и просейте сухое молоко в миске, пока это не станет похожим по консистенции на тесто для печенья. Добавьте сухое молоко, если тесто слишком жидкое, и больше молока, если оно слишком густое.

Целесообразно использовать резиновый или деревянный шпатель для смешивания ингредиентов и добавления небольшого количества жидкости. На этом этапе вы также можете добавить ароматизатор. Ароматизатором может быть шоколад, дыня или кофе. Для ощутимого аромата добавьте лимонную цедру к этой смеси.

2. Добавить маргарин в смесь. Маргарин служит дополнительным ароматизатором для пастилы.

3. Отложите смесь на 10-15 минут до формования. Чем больше времени вы подождёте, тем меньше она будет прилипать к вашим рукам.

4. Скатайте смесь в маленькие бревна или шарики, используя чистые руки. Размер должен быть равным. Представьте, что вы лепите глину. Вы также можете формировать другие формы, такие как сердца и квадраты. Убедитесь, что поверхность гладкая.

5. Поместите шарики (сердца, квадраты и т. д.) на тарелку и посыпьте их сахаром.

6. Вырежьте кусочки бумаги или используйте пищевую бумагу, цветную бумажную обертку или целлофан для упаковки пастилок. Если вы не хотите обертывать каждую пастилу, вы можете, вставив зубочистку, сложить их на тарелке.

1. Как сделать пастилу

1. Смешать сахар и свежее молоко в кастрюле.

2. Отварить и перемешать, пока оно не станет пастообразным по текстуре.

3. Добавьте сухое молоко и масло.

4. Смешайте ингредиенты равномерно.

5. Удалите кастрюлю от источника тепла и переместите смесь в миску.

6. Дайте ему остыть, пока оно не перестанет быть горячим, но все еще будет теплым.

7. Бросьте 20 штук пастилок в маленькие цилиндры.
8. Оберните каждую пастилу квадратом бумаги, прокатив её, как цилиндр, а затем крутите каждый конец.

Подготовка. Использование плиты

1. Кипятите молоко до тех пор, пока оно не уменьшится на ¼ (останется только 3/4).

2. Добавьте сгущенное молоко в кипяченное и перемешайте.
3. Перемешать 1/3 стакана сухого молока со смесью в кастрюле. Вы можете использовать любое порошкообразное молоко, но вкус будет отличаться.

4. Положите несколько капель ванили, чтобы добавить аромат и попробуйте пастилу. Добавление слишком большого количества ванили будет перебивать вкус десерта.
5. Подождите несколько минут. Когда молоко испарится, текстура смеси изменится. Это может занять до 10 минут.

6. Пока смесь все еще нагревается, продолжайте перемешивать. Это не только для того, чтобы убедиться, что ингредиенты хорошо перемешаны, но и чтобы убедиться, что смесь не будет подгорать.

7. Вы сможете определить, готова ли смесь по сладкому запаху. Не переусердствуйте. У вас не должно быть черного оттенка, поскольку это указывает на то, что вы сожгли пастилу.

8. Поместите лед, соль и воду в миску. Это служит ледяной баней.

9. Смажьте стеклянную миску маслом, чтобы смесь не прилипала.

10. Перенесите нагретые ингредиенты в смазанную маслом стеклянную чашу и добавьте ледяную баню. Смесь затвердеет.

11. Вместо этого вы можете охлаждать смесь в течение 10 минут, чтобы леденцы легко выпадали.

13. Когда вы вынули пастилки, подготовьте свои обертки, например, целлофан или японскую бумагу. Дизайн и размер обертки зависят от вашего выбора.
14. Раскатайте смесь в длинные цилиндры (например, солодки), затем нарежьте.

2. Пастила из козьего молока

Ингредиенты в производстве пастилы из козьего молока такие же, как если вы делаете их из  какао или коровьего молока, за исключением того, что вы должны использовать меньше сахара.

Вам понадобится:

• козье молоко (1 литр)
• кукурузный крахмал (1 чайная ложка)
• белый сахар (1/2 стакана)

Вы можете добавлять ингредиенты в соответствии с вашими предпочтениями.

Подготовка такая же, как при приготовлении молочных пастилок с коровьим молоком или молоком карабао.

Козье молоко является хорошей альтернативой для ингредиентов пастелы. В принципе, все, что вам нужно сделать, это заменить коровье молоко на козье. Ингредиенты останутся неизменными, однако, знайте, что, когда вы используете жидкое козье молоко, срок хранения ваших пастилок может быть короче, чем если вы используете сухое коровье молоко. Козье молоко обычно продается в жидкой форме, и очень редко можно найти в супермаркетах порошковую версию.

3. Часто задаваемые вопросы:

— Могу ли я использовать кукурузный крахмал для сгущения смеси пастилок?

Да, можете, но убедитесь, что вы правильно балансируете с молоком и смесью сахара. В противном случае ваши пастилки будут невкусными, и они будут плохо жеваться и пастообразны. Кукурузный крахмал часто используется для увеличения густоты рецептов — соусов, подлив и т. д., поэтому это хороший вариант для пастилок. Единственный недостаток — это не очень аккуратно.

Каковы масса одной пастилки в этом рецепте?

— Это зависит от того, насколько большой  будет ваша пастила. Однако для этого конкретного примера 8 кусочков правильной фасонной пастилки будут составлять около 120 граммов (по 15 г каждая).

— Нужно ли охлаждать пастилки перед формованием и покрытием?

Да. Их легче формовать после того, как они были охлаждены в течение 30 минут. Если вы использовали метод без плиты, вы можете сразу их сформировать. Руки желательно смазать кокосовым маслом, так как это облегчает процесс лепки.

— Как долго длится срок хранения пастилы?

Пастила хранится 2 недели, если она находится в холодильнике или 1 неделю, если она хранится в темном сухом месте, например, в шкафу. Если вы не проводите индивидуальную упаковку пастилок, вам необходимо хранить их в герметичном контейнере.

— Почему, когда используется металлический ковш, пастилки имеют темный цвет? Когда мы делали пастилу, мы использовали металлический ковш, и пастила поменяла свой цвет.

Если ваша ложка будет алюминиевой, она будет реагировать на смесь. Кроме того, ложки из нержавеющей стали быстро нагреваются при перемешивании и могут изменять состав пастилок, а также перегревать молоко. Используйте деревянную ложку.

Поделиться ссылкой:

Вам понравилась статья?

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Если да - Поделитесь с друзьями!