Печеночные оладьи: 7 простых рецептов приготовления

Рецепты

Сытный и бюджетный перекус – печеночные оладьи. Их сочетают с различными гарнирами, используют как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к бутербродным закускам.

1. Классический рецепт печеночных оладий

Классический рецепт печеночных оладий

Печень, наделенная богатым витаминным составом, имеет низкую калорийность, поэтому подходит для людей, ведущих здоровый образ жизни. Правильно приготовленные оладьи получаются вкусными и питательными, понравятся даже детям. Овощи и сметана, добавленные в блюдо, помогают сделать оладьи более сочными.

Понадобится:

  • растительное масло;
  • сметана – 60 мл;
  • печень – 550 г;
  • морковка – 150 г;
  • мука – 90 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • морская соль – 7 г;
  • молоко;
  • лук – 160 г.

Процесс приготовления:

  1. Нарезать субпродукт. Поместить в молоко и подержать полчаса. Эта процедура поможет избавиться от горечи в продукте.
  2. Порубить лук. Морковку натереть, используя мелкую терку.
  3. Молоко слить, а печень переместить в мясорубку. Добавить луковые кусочки. Измельчить. Смешать с мукой.
  4. Добавить яйцо, морковное пюре, соль. Влить сметану и перемешать. По внешнему виду масса будет напоминать тесто для молочных оладушек.
  5. Сковородка понадобится прогретая. Силиконовую кисточку обмакнуть в масло и промазать сковороду. Большой ложкой зачерпнуть жидкую массу и выложить на дно. Жарить на среднем режиме варочной поверхности под закрытой крышкой. Когда оладушка зарумянится, перевернуть. Готовить 3 минуты.

2. Печеночные оладьи из говяжьей печени

Печеночные оладьи из говяжьей печени

Залог успеха – правильно приобретенная печень. Она должна иметь гладкую, чистую поверхность без присутствия вкраплений. Качественный субпродукт не содержит кровяные сосуды и сгустки. Если он выделяется оранжевым оттенком, значит его переморозили. Для приготовления лучше приобретать продукт, который не подвергали заморозке.

Понадобится:

  • говяжья печень – 320 г;
  • перец;
  • оливковое масло;
  • яйцо – 1 шт.;
  • картошка – 200 г;
  • соль;
  • мука – 120 г;
  • молоко – 140 мл;
  • лук – 160 г.

Метод приготовления:

  1. Порубить картошку, луковицу. Нарезать крупными кусками говяжий субпродукт. Поместить в мясорубку и перекрутить.
  2. Влить молоко, затем яйцо. Посыпать перцем и солью. Размешать.
  3. Через сито пересыпать муку. Размешать, используя венчик. Должна получится однородная масса. Присутствие мучных комков испортит вкус готового блюда.
  4. Зачерпнуть тесто половником и вылить в прогретую сковородку с горячим маслом, формируя одинаковые по размеру оладьи. Если тесто расползлось, то подсыпать еще муки.
  5. Закрыть крышкой. Через 2 минуты перевернуть. Прожарить вторую сторону.

3. Печеночные оладьи из куриной печени

Печеночные оладьи из куриной печени

Овсяные хлопья помогут сделать блюдо наиболее сытным и полезным. Если выпечь оладьи тонкими, то их можно использовать в качестве основы для закусочного бутерброда.

Понадобится:

  • лук – 120 г;
  • соль;
  • сметана – 90 мл высокой жирности;
  • мука – 240 г;
  • куриная печень – 470 г;
  • подсолнечное масло;
  • яйцо – 2 шт.;
  • морковка – 370 г;
  • овсянка – 70 г.

Как готовить:

  1. Залить кипятком овсянку и оставить на полчаса.
  2. Субпродукт промыть, очистить от пленок и мелко порубить. Разрезать лук. Поместить в мясорубку и измельчить.
  3. В сметану влить яйца. Подсолить и перемешать венчиком. Соединить с отжатыми овсяными хлопьями и печеночным пюре.
  4. Насыпать муку и размешать.
  5. Большой ложкой выложить тесто в сотейник с горячим маслом. Жарить до румяной корочки с двух сторон. Вкусно подавать со сметаной.

При желании оладьи можно не зажаривать в сковородке, а запекать в духовой печке.

4. Из свиной печени пошагово

печеночные оладьи из свиной печени пошагово

Полезный и питательный продукт – свиная печенка. Она богатый источник различных микроэлементов и железа. Правильно обработанный субпродукт легко превратить во вкусное блюдо. Свиные печеночные оладьи легко готовятся, получаются ароматными и вкусными.

Понадобится:

  • соль;
  • свиная печень – 650 г;
  • кукурузное масло;
  • молоко – 110 мл;
  • перец;
  • мука – 160 г;
  • яйцо – 1 шт.

Как готовить:

  1. С субпродукта удалить прожилки и пленки. Залить молоком и настоять полчаса для удаления горечи. Затем молоко слить. Печень нарезать на мелкие куски и измельчить в чаше блендера.
  2. В печеночное пюре влить молоко и яйцо. Размешать. Добавить муку. Присыпать перцем и солью. Венчиком перемешать до однородного состояния.
  3. Чтобы сохранить сочность блюда, тесто помещают только в хорошо разогретую сковороду с маслом. Зачерпнуть печеночную массу половником и перелить на дно сковородки, регулируя размер.
  4. Обжаривать до появления золотистого оттенка. Перевернуть и готовить еще пару минут.
  5. Если оладьи получились жирными, переложить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки масла.

Улучшить вкус блюда поможет зелень. Ее шинкуют и смешивают с тестом.

5. Как делать с морковью и луком

Печеночные оладьи с морковью и луком

Для приготовления подходит любой вид печени. Продукт должен иметь приятный сладковатый аромат. При покупке субпродукта в герметичной упаковке, обращайте внимание на ее целостность. Герметичность не должна быть нарушена. Помните, что продукт не подлежит повторной заморозке.

Понадобится:

  • манка – 80 г;
  • сметана – 50 мл;
  • печень куриная, говяжья, свиная или их смесь – 900 г;
  • перец черный – 3 г;
  • вода – 50 мл;
  • лук – 160 г;
  • томатная паста – 50 мл;
  • соль – 15 г;
  • морковка – 160 г;
  • мука – 130 г;
  • яйцо – 2 шт.

Как готовить:

  1. Субпродукт нарезать. Измельчить овощи. Отправить в мясорубку и перекрутить.
  2. Насыпать манку. Влить яйца и перемешать. Посыпать перцем, солью и добавить муку. Размешать. Комочков не должно быть, даже самых маленьких. Они негативно скажутся на консистенции готового блюда.
  3. Оставить на полчаса. Манка должна разбухнуть.
  4. Сотейник разогреть. Влить масло. Зачерпнуть ложкой готовую массу и выложить на дно сотейника. Закрыть крышкой и потомить под закрытой крышкой на минимальном огне 3-4 минуты. Перевернуть и готовить еще 3 минуты.
  5. Поджаренные оладьи сложить в кастрюлю.
  6. Смешать томатную пасту с водой. Добавить сметану. Посолить и перемешать. Полученным соусом залить печеночное блюдо. Закрыть крышкой и поставить на минимальный режим конфорки. Тушить 13 минут. Это поможет сделать блюдо наиболее мягким, нежным и сочным.

6. Печеночные оладьи с манкой на сковороде

Печеночные оладьи с манкой на сковороде

При использовании манки вместо муки, блюдо становится менее калорийным и более полезным. Оладьи получатся воздушными, мягкими и нежными. Это идеальное решение для завтрака или ужина. При желании можно изменить вкус блюда, добавив в состав болгарский перец, капусту, тыкву или баклажан, предварительно перекрученный в мясорубке.

Понадобится:

  • печень – 650 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • перец;
  • манка – 75 г;
  • соль;
  • яйцо – 1 шт.;
  • кукурузное масло;
  • лук – 160 г.

Как готовить:

  1. Промытый субпродукт избавить от пленки и жилок. Нарезать. Нашинковать лук. Подготовленные продукты поместить в чашу блендера вместе с чесночными зубчиками и измельчить.
  2. В полученное пюре влить яйцо. Посыпать солью. Поперчить. Смешать с манкой. Теперь придется подождать 45 минут, пока манная крупа разбухнет. Этот процесс пропускать нельзя, иначе в готовом блюде будут сильно чувствоваться крупинки.
  3. Зачерпнуть половником и перелить в сотейник, придавая форму оладушек. Жарить до румяной корочки. Готовое блюдо идеально сочетается с овощами, сметаной и кетчупом.

7. Печеночные оладьи с рисом

Печеночные оладьи с рисом

Эта вариация наиболее популярна у хозяек. Блюдо получается сытным, вкусным и легко готовится. Рис помогает придать оладьям воздушность.

Понадобится:

  • печень – 750 г;
  • перец;
  • сухой рис – 1 кружка;
  • соль;
  • мука – 45 г;
  • подсолнечное масло;
  • яйцо – 1 шт.;
  • репчатый лук – 170 г.

Как готовить:

  1. Рисовые зерна промыть и засыпать в подсоленную воду. Варить до готовности. Остудить.
  2. Нашинковать луковицу. Нарезать субпродукт. Переложить в мясорубку. Измельчить. Соединить с рисом.
  3. Влить яйцо. Посолить и посыпать перцем. Перемешать до однородного состояния.
  4. Хорошо разогреть сковородку. Налить масло. Выкладывать печеночную массу большой ложкой. Чтобы оладьи сразу не расползлись, необходимо при наливании включать максимальный режим конфорки. Затем уменьшить пламя до среднего. Благодаря такой процедуре тесто моментально схватится и не растечется.
  5. Закрыть крышкой. Готовить 7 минут. Перевернуть. Чтобы оладьи не пригорали, рекомендуется периодически двигать их вилкой.

Готовое блюдо вкусно полить чесночным соусом, приготовленным из нежирной сметаны или йогурта без сахара. Также подают с небольшой порцией легкого майонеза.

Вам понравилась статья?

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...